Qu’est-ce qu’un show cooking apporte?
Une image vaut mille mots. La cuisine est considérée comme un art et chaque jour, c’est une attraction pour le diner que le produit qui va goûter est préparé « en direct ».
Les diners sont de plus en plus exigeants avec ce que nous mangeons, et c’est la formule qui est aujourd’hui la plus proche de nos désirs. En outre, les tendances ne sont pas seulement marquées par un concept esthétique mais aussi par la fonctionnalité.
Dans ce marché très concurrentiel, il sera plus efficace d’offrir plus de services, de meilleure qualité et au meilleur prix. La transparence dans l’élaboration sera toujours une valeur ajoutée attrayante pour le client.
L’évolution:
Dans les premières cuisines spectacle il n’y avait qu’une petite trappe de service, puis est allé à petit spectacle de cuisine avec le feu et le fer qui était destiné à cuire certains vivent et ont maintenant venu de développer d’énormes barres ouvertes où le cuisinier prépare la plaque complètement devant le restaurant, devenant de véritables cuisines industrielles ouvertes au public.
De nos jours, vous pouvez pratiquement installer un show cooking dans n’importe quel établissement, pourvu que vous ayez les bons mètres carrés pour les invités prévus et qu’il y ait suffisamment d’espace pour leur emplacement et leur trafic.
Vous avez seulement besoin d’une bonne extraction des fumées suppose déjà qui existe pour la cuisine (parce que si elle n’est pas efficace peut remplir le restaurant les odeurs et les fumées) et une prise de courant, l’eau et le drainage de l’espace de travail (ce durer surtout parce qu’il doit y avoir un évier).
Différences avec les cuisines conventionnelles:
Les cuisines en vue ou en show cooking révèlent l’organisation de la cuisine, le design de la cuisine et les secrets du chef. Le client aime regarder les matières premières, la distribution et l’élaboration et manger dans le restaurant devient une expérience culinaire.
Par conséquent, toutes les pièces ne doivent pas être vues parce que certaines ne génèrent pas de valeur ajoutée, telles que la zone de lavage et la réception de débris ou de vaisselle usagée. Le visible doit toujours être propre comme la zone de préparation, de cuisson, de placage et de distribution.
Le show cooking a ouvert ses portes au processus d’élaboration du produit et à la cuisson et au rôtissage ultérieurs. Ce mode sur les convives à traiter de façon personnalisée cuite, leur permettant de voir plusieurs ou toutes les étapes du même, en choisissant le moment ce qui consommera, offrant ainsi le dynamisme, spectacle, sentiment de proximité, brisant la barrière entre les chefs et les clients, et de la transparence, c’est-à-dire de la sécurité hygiénique.