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Le Buffet Est Une Solution Pour Les Hôtels Saisonniers

Le buffet est une solution pour les hôtels saisonniers

Nous savons que parler du sujet que nous allons aborder aujourd’hui peut être pour beaucoup de professionnels du secteur quelque peu contre-productif et peut-être nuisible pour nous-mêmes en le commentant, mais sans vouloir critiquer, nous voulons simplement exprimer une préoccupation que beaucoup de nos clients nous transmettent.

De toute la vie, il a fallu, dans la restauration, disposer d’un personnel hautement qualifié ou expérimenté pour fournir un service brillant servi sur la table dans les grands et les petits hôtels, mais il devient de plus en plus difficile de le trouver et c’est ce que certains clients nous questionnent quand ils nous contactent pour que nous vous conseillons à cet égard.

C’est souvent le cas dans certains segments spécifiques, comme les hôtels saisonniers qui n’ouvrent que certains mois de l’année (qu’il s’agisse d’hôtels côtiers, d’hôtels de montagne ou de stations de ski)les petits hôtels gérés par la famille qui les gère, mais aussi lorsque l’hôtel est situé dans une zone géographique spécifique et la mobilité pour se déplacer quotidiennement au travail devient compliquée.

Tout le monde est d’accord sur ce point, que lorsqu’ils ont trouvé le bon personnel, il a été difficile de le maintenir d’une année à l’autre, car il est logique de penser que tous les professionnels recherchent la stabilité de l’emploi. Le problème qu’ils nous renvoient est celui de l’instabilité et de l’incertitude totale, car en pleine saison, ils ont continué à subir des rotations de personnel.

C’est pourquoi le buffet a été la solution idéale, et bien qu’il puisse s’agir d’un investissement a priori, ils ont pu constater que la rentabilité et l’amortissement ont été rapides et sûrs. D’abord parce qu’il faut un peu moins de personnel, puisque le client se sert directement du buffet et fait lui-même le serveur pour ainsi dire, de sorte que la sélection pour chaque année est restreinte. Deuxièmement, parce qu’il n’y a pas de contact aussi direct avec le client, en remplaçant le service de table par le buffet, le niveau de formation et d’expérience du personnel peut être moins exigeant.

Avec cette solution et en quelques jours de tournage, nos clients se sentent en sécurité, motivés, plus confiants dans l’expérience du changement et, comme ils le disent aussi, gagnent en tranquillité.

Si, en plus de tout cela, la configuration du buffet est fonctionnelle, le succès est garanti.

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