Il y a 4 mois, nous avons écrit dans notre blog sur la valeur ajoutée de la cuisine au regard du client, l’évolution de show cooking et les différences par rapport aux cuisines conventionnelles:
Aujourd’hui, nous voulons continuer la même chose, en parlant des caractéristiques techniques, de l’esthétique et des tendances.
- L’hôtelier, lorsqu’il réalise un projet de show cooking, doit prendre en compte les aspects techniques et esthétiques tels que le design, la technologie, la fiabilité, la polyvalence, le confort pour le client et le travailleur, la robustesse, l’hygiène et variété de services. Et si en plus de tout cela, le produit qui va cuisiner est de première qualité, le triomphe est garanti.
La tendance est minimaliste. Des lignes droites où tout est simple, des couleurs harmonieuses adaptées à l’endroit, sans trop de décoration où en même temps le séjour se fait confortable au diner et met en valeur la présentation de la nourriture.
N’oublions pas que le buffet sera le complément parfait. Ils sont une option qui chaque jour occupe une plus grande place car ils s’intègrent dans de nombreux types d’établissements. Les buffets étaient les pionniers où tous les aliments froids et chauds étaient incorporés. Plus tard, quand le show cooking a commencé à être incorporée comme une spécialité spécifique et maintenant pratiquement pour ceux qui peuvent se permettre un grand show cooking, les buffets ont été maintenus mais dans la majorité, plutôt pour les débutants froids, sans ou avec très peu entrée chaude et aussi les desserts, les accompagnant d’un grand show cooking où toute la chaleur est intégrée, à la fois ce qui est préparé à la fois comme spécialité, comme ceux déjà cuisinés en cuisine centrale et exposés dans la même ligne.
- Pour la fabrication de ces show cookings, nous recommandons que les matériaux soient robustes, résistants, hygiéniques et durables. Nos structures sont en acier laminé de 5 mm d’épaisseur dans l’ensemble et en acier inoxydable. Le revêtement peut être fait de matériaux synthétiques faciles à nettoyer, mais il ne faut jamais prendre un seul millimètre de bois pour éviter la prolifération d’insectes et d’autres bactéries. Les comptoirs, bien que la tendance de quelques années ici est faite de matière synthétique pour obtenir des couleurs lisses, à quelques exceptions près, nous choisissons toujours pour la pierre naturelle comme le granit pour pouvoir les fabriquer en pièces entières sans joints ou joints où les restes alimentaires ne peuvent s’accumuler pas de bêtises et d’hygiène est garanti car c’est un matériau qui ne se tache pas et notre technologie de froid et de chaleur est adaptée à ce matériau. En plus de cela, que les éléments de cuisson sont encastrables et de qualité, aussi pour un meilleur nettoyage des graisses et sont tous dans une même ligne, sans creux.
- Enfin, l’économie énergétique et écologique est une condition incontournable pour projeter show cookings de toutes sortes, tant pour l’hôtelier que pour le client, de plus en plus sensibilisé à l’environnement. Dans ce contexte, il devient de plus en plus important dans la cuisine de démonstration, des aspects tels que l’efficacité ainsi que la manipulation simple. Dans ce dernier cas, les améliorations technologiques qui facilitent la tâche quotidienne et de routine sont très appréciables, comme l’accélération du temps, mais nécessitant une manipulation facile, sans complications.